Öncelikle lahanayı ayıklayın. Dışında bulunan yapraklarını çıkarın. Bunu yaparken lahananın ortasındaki sert kısma bıçakla kesikler atarsanız, daha kolay yapraklarını çıkarabilirsiniz. Bu sayede yaprakları hasarsız çıkarırsınız. Tüm yaprakları ayırdıktan sonra, Bunları geniş bir tencerede kaynattığınız suyun içinde haşlayın. Ancak bu süre sadece yapraklar yumuşayıncaya kadar yani 1-2 dakika sürmelidir. Aksi halde yapraklar erir ve sarma yapamazsınız. Daha sonra yaprakları kevgirle süzgecin içine alın ve suyu süzülsün.

Bu arada lahana sarmasının iç harcını hazırlamaya başlayın. Kuru soğanı, sarımsakları incecik kıyın. İçine domatesleri de ince yemeklik doğrayın. Maydanoz ve dereotunu yıkayın ve ince kıyın. İçine yıkanmış pirinci, tuzu, karabiberi ve diğer baharatları ilave edin. Kıymasını da koyarak, domates ve biber salçalarını, zeytinyağını içine koyup, iç harcı güzelce karıştırın. Malzemeyi hazırladık, lahana yaprakları da soğudu, artık sarmayı sarmaya başlayalım.

İlk önce lahana yapraklarını sarabileceğiniz şekilde hazırlayın. Yani kalın kök kısımlarını keserek, ince taraflarından parçalar hazırlayın. Her birinin içine iç harçtan koyarak sarın. Yine yaprak sarmasında olduğu gibi damarlı kısımlarını içe getirin. Burada kenarları içine kıvırmanıza gerek olmaz. Sadece sardıktan sonra hafifçe elinizle sıkarak, tencereye yerleştirin. Tüm yaprakları sarınca, kıymalı lahana sarmasının sosunu hazırlayın. Bunun için tavada zeytinyağı içinde salçayı kızdırın. Buna tuz, limon suyu ve sıcak suyu ilave ederek kaynatın. Tenceredeki lahana sarmalarının üzerine sosu gezdirin. İsterseniz tencerenin üzerine ağırlık yapması için, porselen bir tabak kapatabilirsiniz. Böylece sarmalar pişerken açılmaz. Kısık ateşte kıymalı lahana sarmasını pişirerek, sıcak olarak ikramınızı yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

1 Yorum Yapılmış "Kıymalı Lahana Sarması"