Herkesin şüphesiz çok sevdiği zeytinyağlı yaprak sarmasının önemli püf noktalarından birisi de pişmesinin kıvamında olmasıdır. Pratik ve lezzetli olduğunu düşündüğüm yaprak sarması tarifini nasıl hazırladığımı ve kaç dakika pişirdiğimi sizinle de paylaşmak istedim.

Öncelikle sıvı yağda dolmalık fıstıklar rengi değişinceye kadar kavrulur. Daha sonra sarmanın harcının yapılacağı derin bir kase alınır, içine yıkanmış pirinç ve bulgur koyulur. Üzerine kuru soğan çok küçük bir şekilde kıyılır ve eklenir. Salçayı da karıştırdıktan sonra rendelenmiş domates eklenir. Kavrulmuş fıstık ve baharatlar da eklendikten sonra yaprak sarmasının harcı iyice karıştırılır. Daha sonra tuzu çıkmış olan üzüm yaprakları, tek tek ve uzun ve ince biçimde sarılır. Tencereye dizilir.

Bu arada ayrı bir tavada sarmanın suyu hazırlanır. İsteyen sadece sıcak suyla hazırlayabilir fakat, böyle daha lezzetli olmaktadır. Tereyağıyla birlikte kavrulan salçaya, bulyon ve sıcak su eklenerek lezzetli bir sarma sosu elde edilir. Tencerede bulunan sarmaların üzerini geçecek kadar bu sostan dökülür. Suyu da koyulduktan sonra sarmaların üzerine geniş bir tabak veya tabak boyunda bir kapak koyulur ve tencerenin kapağı kapatılır. Ocağın altı kaynayana kadar kısılır, kaynadıktan sonra biraz açılır ve 40 dakika pişirilir.

Eğer siz de lokum gibi pişmiş yaprak sarmaları yemek isterseniz, bu lezzetli tarifi uygulayabilirsiniz.