Lahana sarması, Türk mutfağının sevilen yemek tariflerinden biridir. Özel günlerde, misafir ağırlamalarda ve kadın günlerinde sıkça tercih edilen bu yemek, lezzeti ve doyuruculuğuyla dikkat çeker. Yapımı biraz zahmetli olmakla birlikte, pişirildiğinde sunduğu lezzet tüm yorgunluğu unutturur. Lahana sarması, kişinin damak tadına göre farklılık gösterebilir. Kimi etli, kimi kıymalı, kimi sade bulgur ve pirinç ile, kimi ise zeytinyağlı olarak hazırlar. Bu tarifte kıymalı lahana sarması yapımını detaylı bir şekilde anlatacağız.

Kıymalı lahana sarması yapımı için öncelikle iç harcını hazırlamamız gerekiyor. Üç adet kuru soğanı çok küçük doğrayarak bir tavaya alın ve üzerine iki çay bardağı sıvı yağ ekleyin. Ocağı açarak soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. İçerisine iki yemek kaşığı salça ekleyin ve salça da kavrulunca kıymayı ilave edin. Kıyma kavrulurken pirinç ve bulguru yıkayarak tavaya ilave edin. İki diş sarımsağı ezerek ekleyin, ardından baharatları ve tuzu ekleyin ve iyice karıştırın. Tüm malzemeler karışınca iki su bardağı kadar su ekleyin ve beş dakika kadar daha iç harcı pişirin. Ocağın altını kapatarak tavanın kapağını kapatın ve iç harcı bir kenara alın.

Lahanayı birkaç parçaya bölün ve katmanlarını tek tek ayırarak kaynar suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Ardından lahana yapraklarını sarma boyutuna göre kesin. Lahana yapraklarını çok büyük kesmemeye özen gösterin ki görsel olarak da şık dursun. İç harçtan her yaprak için birer tatlı kaşığı koyarak dağılmamasına özen göstererek tencereye sarın.

Bir çay bardağı sıvı yağ, bir tatlı kaşığı salça ve bir su bardağı suyu derin bir kapta çırpın ve tencerenin her yerine eşit olarak ekleyin. Üzerine kaynar su ekleyin, sarmaların hizasına kadar doldurun ve ocağa alın. Kısık ateşte pişene kadar kaynatın. Yaklaşık bir saat kadar pişirme işlemi sürer. Ara sıra kontrol ederek pişirmelisiniz. Pişince sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun.