Pazı yapraklarının saplarını kesip, bol su ile yaprakları yıkayın. Tencereyi ocağa alın, su ekleyin ve kaynadıktan sonra pazı yapraklarını içerisine atın 1-2 dakika kadar haşlayın. Haşlandıktan sonra, süzgeçle tencereden alın. Bütün pazı yaraklarına, aynı işlemi uygulayın ve ılımaya bırakın. Diğer tarafta, pazı sarmasının içini hazırlamak için pirinçleri iyice yıkayın ve tencereye alın. Orta ateşte, tahta kaşık yardımıyla 1 dakika kadar karıştırın. Daha sonra üzerine 1 çay bardağı sıvı yağı, domates salçasını ve baharatları ekleyin. Kısık ateşte 1-2 dakika karıştırdıktan sonra, doğranmış sarımsak, soğan, ceviz ve biberi ekleyin. 2 dakika kadar daha karıştırdıktan sonra, iyice pişmeden tencerenin altını kapatın. Sürekli karıştırmaya dikkat etmelisiniz. Aksi halde, tencerenin dibine yapışabilir. Harcı soğumaya bıraktıktan sonra, pazı yaprakları eğer büyükse ikiye bölün. Daha sonra pazı yapraklarının içine harcı koyup sarın. Tencerenin dibine, yaprakların saplarını ve damarlarını koyun. Üzerine de sardığınız pazı yapraklarını yuvarlak bir şekilde dizin. 2 bardak suyu da pazı sarmasının üzerine dökün ve bir düz tabak koyun. Orta ateşte pişerken üzerine, tuz ve limon suyunu ekleyip pişirmeye devam edin. Piştikten sonra, altını kapatın. Ayrı bir yerde dövülmüş sarımsak, yağ, limon, nar ekşisi, pul biber ve naneden oluşan sosu da hazırlayın. Pazı sarmalarını servis tabağına aldıktan sonra üzerine sosunu döküp servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

1 Yorum Yapılmış "Pazı Sarması"